Zutaten:
- 100g Hähnchenbrustfilet
- 2 Tassen gemischter grüner Salat
- 1/2 Tasse gekochte Quinoa
- 1/4 Tasse geröstete Mandeln
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/4 Tasse Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist.
- Den grünen Salat waschen und trocken tupfen.
- Die gekochte Quinoa, gerösteten Mandeln, getrockneten Cranberries und Feta-Käse in eine große Schüssel geben.
- Das gebratene Hähnchenbrustfilet hinzufügen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing vermengen und über den Salat geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Zusatzinformationen:
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Quelle für Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette. Die Hähnchenbrust enthält viel Eiweiß und ist gleichzeitig fettarm. Quinoa ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und enthält auch Ballaststoffe und Antioxidantien. Mandeln sind reich an ungesättigten Fettsäuren und liefern Proteine sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalzium. Getrocknete Cranberries enthalten viele Antioxidantien und Feta-Käse liefert zusätzlich noch Kalzium und Vitamin B12. Mit diesem Salat bekommst du also nicht nur viel Eiweiß, sondern auch viele weitere wichtige Nährstoffe für eine gesunde Ernährung.
Nährwerttabelle:
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 332 |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 7 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Natrium | 483 mg |