Rucola-Edamame-Salat
Zutaten: 2 Tassen Rucola 1/2 Tasse gekochte Edamame-Bohnen 1/2 Tasse gehackte rote Paprika 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel 1/4 Tasse gehackte Petersilie 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Edamame-Bohnen in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich […]
Hühnerbrust-Feta-Salat
Zutaten: 100g Hähnchenbrustfilet 2 Tassen gemischter grüner Salat 1/2 Tasse gekochte Quinoa 1/4 Tasse geröstete Mandeln 1/4 Tasse getrocknete Cranberries 1/4 Tasse Feta-Käse 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. Den grünen […]